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    粗蛋白概念:粗蛋白不只包括蛋白质这一物质，它涵盖的范围更广，包括含氮的全部物质。包括真蛋白质和含氮物(氨化物)。食物中粗蛋白含量以大豆比较高,肉类次之。粗蛋白英文为crudeprotein。粗蛋白是食品、饲料中一种蛋白质含量的度量。由于普通蛋白质中含氮量约为16%，故在概略剖析中，常用凯氏(Kjeldahl)法测出总氮量，再乘以系数。实践上，它是食品、饲料中含氮化合物的总称，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。此外，不同蛋白质的氨基酸组成不同，其氮含量不同，总氮量换算成蛋白质的系数也不同，如小麦和多数谷物的换算系数为，水稻，大豆，多数食用豆和坚果，牛奶。粗蛋白只是一个粗略的概念。什么是粗蛋白，粗蛋白跟蛋白质又有什么区别，如何测量饲料中粗蛋白的含量，粗蛋白的含量高是不是一定表示着蛋白质的含量高。我想，当你看到这个题目时，肯定会联想到这一连串的问题中的其中几个。 植物色素按照其溶解性主要分为脂溶性色素与水溶性色素两类。扬州水体测试公司

    粗脂肪检测原理:根据脂肪能溶于yi醚等有机溶剂的特性，将试样置于连续抽提器---索氏抽提器中，用yi醚连续提取试样(反复经过抽提、蒸发、冷凝、回流、抽提的循环过程)，被抽提物的脂肪在下部的烧瓶中逐渐浓集，直至将试样中的脂肪全部收集到烧杯中，蒸发去除yi醚，干燥后称量提取物的质量，即可测得粗脂肪的含量。在加热时yi醚蒸发，yi醚蒸汽由连接管上升至冷凝器，凝结成液体滴入提取管中，此时样品内的脂肪为yi醚液面超过虹吸管高度后溶有脂肪的yi醚虹吸管流入提取瓶，为此循环抽提，调解水域温度，使yi醚.每小时循环3一5次，提出时间视样品的性质而定，一般需6一-12小时，样品含有脂肪是否提取完全，可以用滤纸来粗略判断，从提取管内吸取少量的yi醚并滴在净的滤纸上，待yi醚干后，滤纸上不留有油脂的半点则表示已经提取完全。提取完全后，再将**蒸到提取管内，待**液面达到虹吸管的比较高处以前，取下提取管。 湖北理化测试联系方式类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，属于化合物，普遍存在于动物、高等植物、藻类和细菌中。

    因为辣椒素触碰到人类体表时将产生灼热感，所以其常被运用在食材中作为香味或灼热感(辛辣感)的来源。食物中灼热感的程度的测量是借由史高维尔指标来测定的。因为辣椒中辣椒素的浓度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成为典型辣椒素获得的来源。减轻口喉中灼热感比较好的方法就是服用冷食或是冷饮，像是优酪乳、冰激凌或是牛奶;或可补充甜食，如果汁、糖或糖果。因为纯辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精的，所以常见的建议是吃含油的食物，像是奶油面包、全脂牛奶或是发泡奶油以减轻灼热感(假设含油食物可带走辣椒素)。但这些手法的有效性仍为可疑，因为即使不做任何的处理，灼热感仍会慢慢的消失掉。

    制备结构脂质的方法之一是从甘油三酯混合物水解脂肪酰基，然后随机地重新酯化到甘油骨架上。通常多种脂肪酸可用于该工艺，包括不同类别的饱和、单不饱和和多不饱和脂肪酸，采用什么脂肪酸取决于希冀得到的代谢效果。可以多种脂肪酸别离到同一个甘油分子上。与中链甘油三酯和长链甘油三酯的简单而随机的物理混合物相比，这些结构脂质的结构和代谢相当不同。一个中链甘油三酯和一个长链甘油三酯组成结构脂质时，可能产生6种脂肪酸组合：两个中碳链脂肪酸和一个长碳链脂肪酸，一个中碳链脂肪酸两个长碳链脂肪酸，两个位置异构体，以及少量的起始中链甘油三酯和长链甘油三酯。粗脂肪测试原理:根据脂肪能溶于yi醚等有机溶剂的特性。

    有机酸(OrganicAcids)是一类酸性较强的有机物质，它们的分子结构中常含有羧基(-COOH)、磺酸(-SO3H)或硫羧酸(RCOSH)，在自然界中以盐、酯或游离形式存在。常用于气相色谱法、高效液相色谱法和离子色谱法。类胡萝卜素(Carotenoids)是一类重要的天然色素的总称，存在于微生物、植物、动物及人体内的一类黄色、橙色或红色的脂溶性色素，具有抗氧化、****和保护视觉等多种生物学作用。糖类(Carbohydrate)在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物，可分为单糖、二糖和多糖等。通过对机制中可溶性糖的提取，液相色谱技术的分离，来对各个物质进行定性定量检测。 植物测试：生长素、脱落酸、吲哚乙酸、赤霉素、转移玉米素糖甙、细胞分裂素和乙烯、吲哚丙酸、吲哚丁酸等。浙江水质测试

植物的根茎叶花果等组织往往呈现出各种各样的颜色，这都与植物色素有关。扬州水体测试公司

    花青素是类黄酮类色素中重要的一种，普遍存在于植物花、果实、茎叶中，对这些欣赏价值和商品外形有重要价值。自然界有超越300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡萝卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。这些花青素主要包含飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛花色素、天竺葵色素、芍药花色素和锦葵色素。花青素作为一种自然食用色素，平安、无毒、资源丰厚，而且具有一定营养和药理作用，在食品、化装品、医药等方面有着宏大的应用潜力。植物源性食品中的飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素共6种花青素的高效液相色谱测定办法。植物源性食品中的花青素主要以花色苷的方式存在。试样经乙醇一水的强酸溶液超声提取花色苷后，经沸水浴将花色苷水解成花青素，用高效液相色谱法测定，以保存时间定性，外标法定量。 扬州水体测试公司

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